La cuisine médiévale

ATELIER CULINAIRE

Historien de l’alimentation (université de Tours) et directeur du collectif « Cuisine historique », Fabian Müllers vous propose de partager une séance de cuisine médiévale.

Hypocras, Cyvé, Arboulastre,Brouet sarazinois… et bien d’autres plats, parsemés d’anecdotes et de renseignements sur la cuisine médiévale, seront à cuisiner et déguster !

Distribution

Fabian Müllers historien de l’alimentation (université de Tours) et directeur du collectif « Cuisine historique »

Lire la biographie…

Fabian Müllers
Historien et chercheur indépendant, l’auteur voue une passion à l’alimentation médiévale, avec une spécialité sur l’alimentation aristocratique du bas Moyen Âge (XIII^e-XV^e siècle) et le livre de recette français. Sous le pseudo de Kilij el Tabakh, il a également écrit 2 ouvrages (Trésors de la Table médiévale) et a tenu une chronique dans la revue Histoire médiévale durant 3 années. Parallèlement, il s’est intéressé aux loisirs et plaisirs aux Moyen Âge et a ainsi collaboré à la revue « Historia », mais aussi aux religions. Son attrait pour le soufisme l’a poussé à étudier le personnage de « Nasredine ».

Aujourd’hui, il est chargé de cours à l’université François Rabelais (Tours) et chercheur associé au programme européen CoReMa (Corpus de Recettes culinaires du Moyen Âge).